随着第八届中国国际进口博览会临近，相关服务保障体系也迎来新突破。记者近日从进博会市场监管服务保障指挥中心获悉，一套具备人工智能研判能力的食品安全服务系统已正式上线，通过数据建模与智能分析，主动为餐饮单位提供风险评估与专业指导。

据了解，该系统由上海市市场监管部门自主研发，目前已取得国家版权局软件著作权认证。其核心功能在于对重大活动餐饮服务单位进行多维度扫描，综合评估企业资质、管理体系、供应能力与安全记录等关键指标，自动生成定制化《食品安全评估报告》，精准识别行业常见风险点。

一家入选本届进博会供餐名单的餐饮企业透露，他们在资质申报与菜单确认阶段，先后两次收到系统推送的评估建议。报告中提出的六项监督意见，覆盖了热食温度控制、菜品存放时长等日常运营中容易疏忽的环节。例如针对热销菜肴，系统提示加工完成后至食用间隔不应超过两小时，成品热藏温度需持续高于60摄氏度；而对于含凉拌菜的菜单，则强调需严格执行专间紫外线消毒流程。

企业负责人表示，这类预警有效弥补了因人员流动导致的食品安全管理盲区，让企业能聚焦关键环节，提前堵塞管理漏洞。

市场监管部门相关负责人指出，传统监管模式多侧重于事后处置，而当前更注重服务前置。通过主动推送风险提示与合规建议，引导经营者开展自查自纠，实现从“事后处罚”向“事前预防”的转变。据悉，进博会核心区及周边区域共182家食品经营单位均可在线申请该项服务，快速获取针对性评估报告。

该系统在进博会场景验证成熟后，未来计划逐步推广至全市重点餐饮聚集区，打造常态化、数字化的食品安全服务机制。食品经营者只需在线提交问题，便可在几分钟内获取基于行业大数据分析的专业建议，有效提升食品安全管理能力。